Filet ou pavé, sans arête ni peau, mis en salaison avec du sel sec et du miel bio d’acacia.

Une herbe ou une épice est ajoutée pour donner une saveur subtile en fin de bouche sans surpasser le poisson.

Ce que les consommateurs aiment :

• la texture fondante du poisson
• le note de fraîcheur apportée par les herbes
• le caractère amené par les épices
  

Filet ou pavé, sans arête ni peau, fumé au bois de hêtre PEFC.

Comme pour le gravlax, une herbe ou une épice est ajoutée pour donner une saveur subtile en fin de bouche sans surpasser le poisson.

Ce que les consommateurs aiment :

• l'ampleur apportée par la fumaison sans dénaturer le goût poisson
  
• un goût peu salé pour du poisson fumé

Filet de poisson coupé en petits morceaux agrémentés d'échalions bios (ou échalotes ou oignons rouges selon la saison), d'huile d'olive de Charentes Maritimes, de citrons confits et de ciboulette.

Ce que les consommateurs aiment :

• la saveur gourmande de la recette
• l'harmonie des goûts

Filet de poisson coupé en petits dés marinés au citron vert bio et agrémentés d'échalions bios (ou équivalent selon la saison), de piment d’Espelette bio, de zestes de citrons verts et d'une herbe selon saison (ciboulette de chine, perilla vert, basilic thaï par exemple).

Ce que les consommateurs aiment :

• la fraîcheur et la minéralité apportées par le citron vert (le jus et le zeste)
• le goût du poisson quasiment cru